如何制作假乳，如何自制乳液

1，如何自制乳液

工具：盛水小锅1个50~100ML烧杯2个，带刻度量杯或管1个搅拌棒1支盛装成品瓶子1个（50G）干净隔热布1块材料：蜜腊1~1.5G甜杏仁油15~20ML玫瑰纯露20~25ML玫瑰精油2滴维E胶囊1粒制作过程：用小锅装一点水加热至沸腾；将蜜腊和量度好的甜杏仁油放在一个烧杯内，放到锅内加热至全部溶化成透明色混合油；将玫瑰纯露与前一步同步放入锅入加热；将溶化好的混合油和纯露取出；用隔热布拿住混合油烧杯，将溶化好的混合油慢慢加入纯露烧杯，一边慢慢搅拌，调合油加到3/4左右，开始乳化，继续加入调合油，继续搅拌；加入精油和维E胶囊（这个要剪开）。最后将乳化好的乳液倒入消毒好的盛装瓶子，成功了。

楼上说的细菌，正常人皮肤都有应对细菌的能力，而且即使化妆品无菌也不能保证使用过程中细菌不入侵，为什么化妆品能开封也个月不变质？化妆品为了使其成分稳定，必须加入稳定剂，这些添加剂对皮肤绝对没好处。我以前为买好乳液花了好多时间去找，结果让我失望，成分好的价格又太贵，价格便宜的添加剂又太多。于是我就自制乳液，求人不如求已！我年龄是21，年轻人的皮肤恢复力本身就好，皮肤最主要的是水油平衡，所以我的自制乳液是珍珠粉橄榄油乳液／蚕丝肽橄榄油乳液。我先说如何做，做法相当容易，材料是：纯橄榄油（我用的是dhc纯情橄榄油）、珍珠粉（我用的是天堂鸟）、天然蚕丝肽纳米粉（阿里巴巴上有卖）、活性水（没有的话用化妆水也行）。将材料按照水：粉：油=4：3：2的比例调制，使用的时候用多少调多少，不然要变质！我每次使用的时候才调制，化妆水用后再调制乳液使用。这种方法调制的乳液很清爽皮肤很容易吸收。尤其是蚕丝肽橄榄油乳液，自己用的话，添加量足，所以效果肯定比外面卖的化妆品效果好，而且安全！

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2，如何自制假乳

增白剂、淀粉、糖、乳味香精按一定比例混合、加热。

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3，怎样去购买义乳假乳

不清楚，不过建议去正规医院或专业商店

人工乳房特点： 1.制作义乳材料的医用硅胶是一种高分子聚合物，它无臭、无味、无毒，是美容整形的理想材料。该材料制成的义乳在柔软度、弹性、比重和色泽上更接近人体乳腺组织。采用德国最新硅胶树脂为原材料，国际最先进的生产工艺精制而成，并经过国家医药管理局审查批准，保证硅胶其特有的品质，无副作用、质地柔软、色泽逼真、具有弹性，接近于人体肌肉组织，是现代医学的一大创举。 2.造型丰满。乳房病人手术时切除的不仅是乳房，还有部分胸肌和皮下组织，因此造成的胸部塌陷是比较严重的。本款义乳分别在上方或侧面进行了廷伸和补充，不但填补了乳房的缺损，也填补了胸肌的缺损。 3.维持身体平衡，防止斜肩和脊柱侧弯。手术后人们往往只看身体外形的变化，忽略了被切除的组织具有一定的体质和重量。失乳会使身体脊柱两侧的重量失衡，而引起斜颈、斜肩和脊柱侧弯。本款胶义乳经科学计算，它的重量与未切除的乳房组织重量相近，而达到维持身体平衡的作用，这是其他代用品所不及的。 4.质地柔软、弹性好、色泽逼真，触摸时的感觉几乎和自身乳房一样。 5.义乳的温度可随体温变化而变化，同您的体温保持一致，不会有冰冷的异物感，与您融为一体。 6.义乳的弹性起到保护胸部的作用。平时乳房过于平小的MM或手术后患者的胸部几乎是皮包骨，放射治疗后，使皮肤的弹性下降，皮下肋骨显露。义乳可缓冲外力，防止外力对胸部的伤害。一个高质量的、适合您的人工乳房，将会迅速恢复您优美的体态，驱散您心头的乌云，让阳光再次充满您的人生。高品质硅胶义乳就像许多人戴假发、装假牙一样，能迅速弥补身体缺陷，并能代替原有器管的部分功能。佩戴义乳可以免除重建术的痛苦和等待，它简单、方便、易行、逼真。所以，矽胶义乳是您最佳的选择。义乳能有效地填补女性乳房手术后的身体缺陷，恢复生活自信，重拾失乳女性风采。更重要的是，本品经过科学计算，其重量与对侧正常乳房重量十分接近，能维持术后的身体平衡，防治术后左右乳房重量不对称引起的斜颈、斜肩和脊柱侧弯。同时，义乳的弹性能缓冲防止外力对胸部的伤害。市面上，雪伦义乳或迪斯乐义乳，都是还不错的，迪斯乐的价格要高些。两款义乳从安全，质量，手感，性价比还是比较高的。

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4，美人制造里面的胸是怎么弄出来的

　　这是假胸。　　假胸也叫人假造乳房或者人工乳房 ,是和人的真实乳房相对应的概念，也就是假乳、假胸、假奶的意思。人造乳房的材料主要是进口医用硅橡胶，也有其他合成材料制作的假胸。　　假胸材料的医用硅胶是一种高分子的硅氧烷聚合物，它无臭、无味、无毒、无副作用，临床被广泛用于美容整形领域。该材料制成的硅胶义乳在柔软度、弹性、比重和色泽上更接近人体乳腺组织。

5，炼奶是怎么做的

关于您问的炼奶是由牛奶和白砂糖熬制而成炼奶又名炼乳以下是它的营养成分和吃法介绍至于炼奶嘛又有很多种，每种做法都不一样有Nestle雀巢。熊猫炼奶还有等等的品牌，每个品牌的炼奶都不同份每100克平均含量能量 1388kJ 碳水化合物 55.90g 脂肪 8.3g 蛋白质 7.7g 矿物质 1.7g 全乳固体不低于28 红豆相思龟苓膏　材料：双钱牌龟苓膏，红豆羹，炼乳　做法：将双钱龟苓膏切成小块，均匀的淋上红豆羹，再浇上炼乳，即可食用。特色：混合着红豆羹的香甜和双钱龟苓膏的清苦，再有炼乳奶香的调配，和自己的爱人一起吃最合适不过了。绿豆羹龟苓膏　材料：双钱牌龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳　　做法：将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入绿豆羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。　特色：它可以清热、消暑，盛夏初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了。苡米龟苓膏　材料：双钱牌龟苓膏粉、苡米羹、炼乳做法：先将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入苡米羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。特色：苡米可作为药食同源的材料，其味甘淡、性凉，健脾利湿，同时双钱龟苓膏二者搭配，相得益彰。麦片粥材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可。燕麦冰点材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可。

牛奶

简单的说炼奶就是浓缩的牛奶罐头。

　炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。　　炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用于制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。 ps:最好不要晚上喝炼奶，因为炼奶含糖份较高，对人体会产生兴奋的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。

一）水果沙拉原料：炼奶——1/2罐，梨——2个，苹果——2个，香蕉——2只，樱桃——200克（或任何时令水果搭配），鸡蛋——2个，柠檬汁——2勺做法： 1）所有水果切成小块，与柠檬汁搅拌，放入冰箱冷藏。 2）把炼奶与蛋黄混合，用打蛋器搅拌均匀。 3）将蛋白打散，然后倒入炼奶和蛋黄的混全酱中，做成沙拉酱放入冰箱待用。 4）食用时，只需将冷冻好的沙拉酱淋在水果上即可。二）香蕉脆糕原料：玉米淀粉——70克，豆浆——1杯，椰奶——3勺，炼奶——6勺，水——1杯香蕉（压成茸）——2只，裹浆料：面粉——1加1/4杯，淀粉——2勺，发醇粉——1加1/2勺，水——1/2杯，鸡蛋——1个，油——1勺做法： 1）用水将玉米淀粉拌匀，放入椰奶和炼奶。 2）锅内洒上食用油，加热并倒入豆浆，煮沸后慢慢加入步骤1的原料，并不断搅拌，直至煮成糊状，再放入香蕉茸拌匀。 3）在容器内壁上涂少许油，倒入香蕉糊晾凉，然后放到冰箱里冷冻至凝固。 4）把水掺入面粉、淀粉以及发醇粉中搅拌，加鸡蛋和油调成裹浆。 5）把已凝固的香蕉糕取出切成条状，蘸上裹浆用热油炸成金黄色即成。三）粤式莲子胡萝卜糖水原料：胡萝卜——半斤，莲子——2两，水——5碗，炼奶——5-6勺，三花淡奶——1杯做法： 1）切成小块的胡萝卜与莲子一起放入锅中，加5碗水煮，直至材料熟稔。 2）将胡萝卜、3/4分量的莲子以及1-2杯锅内的水放入搅拌机内打5分钟，用筛子隔去水分后再放回锅内。 3）加入炼奶和三花淡奶，与余下的莲子、水一起用大火煮沸，上桌。

6，变装假阴和假乳用皮肤凝胶粘的取不下来怎吗办

飨读者。荷叶粉蒸肉：原料：五花猪肉600g，鲜荷叶3张，麻油15g，料酒20g，绵白糖35g，籼米100g，葱段5g，姜片15g，乳腐1块，桂皮2g，八角2g。烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。②猪肉切成6.5cm长的长方块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀，浸渍30分钟，然后拣去葱、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗内，葱、姜复其上，上笼用旺火蒸至肉酥烂，取出葱、姜待用。③荷叶洗净并批去背面的肋筋，放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分，划成10块，将刚出笼的块肉逐块放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好后放入饭盒内，再上笼用旺火蒸5分钟左右，取出即成。特点：荷叶翠绿，清香飘溢，粉肉入味，肥而不腻。荷叶粉蒸大排：原料：猪大排750g，鲜荷叶3张，香油10g，甜面酱5g，酱油20g，白糖15g，料酒10g，胡椒粉1g，味精1g，葱段10g，姜片10g，籼米200g，八角3g，桂皮2g。烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。②将猪排洗净控干水，用刀把排骨斩成0.5cm厚的扇面块10块(每块重75g)，再将排骨两面拍松，放置汤盆内，加入甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、味精拌匀，腌渍20分钟。然后，去葱、姜放在上面，上笼用旺火蒸1小时，至排骨酥软即可出笼。③荷叶洗净，批去背筋，置沸水中烫洗，擦干，划成10块，将出笼的排骨逐块放在荷叶上，分别包好后上笼用旺火蒸5分钟即成。特点：荷叶翠绿，清香飘溢，排骨入味，嫩而不腻。粉叶粉蒸鱼：用料：薪鲜青鱼肚当500g，料酒75g，酱油80g，大豆20g，白糖50g，姜汁2g，葱段10g，熟猪油75g，麻油50g，鲜荷叶3大张，籼米100g，桂皮2g，苘香2g。烹制方法：①将籼米淘洗于净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。②将青鱼肚当刮净黑膜，用布擦，切成12块，用酱油、白糖、大豆酱、料酒、姜汁、猪油腌渍1小时，再放入粗粉拌匀，置盘内，放上葱段上笼用急火蒸30分钟，取出去葱段待用。③荷叶洗净，批去背面的盘肋，入沸水锅中烫洗，擦干水分，划成12块。将出笼的鱼块趁热放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好，上笼用急火蒸5分钟即可上桌。注意：须现蒸现食，不宜复蒸。特点：荷叶翠绿，清香飘溢，鱼肉肥嫩而不腻。绣球蒸菜【原料】油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克，肥猪肉50克，鱼肉50克，火腿50克，菜心250克，大葱白5克，去皮马蹄50克，生姜5克，鸡汤250毫升，鸡油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精盐10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。【制作过程】1、油发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水；瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；鸡肉去皮筋，切成片；净鱼肉去皮，横切成片；将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥；去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末；菜心的头削成橄榄形。，2、炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。3、将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。4、放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。5、净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金黄色，熟后，捞出，入盘。6、食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。【特点】呈金黄色，皮香脆酥，馅鲜美嫩。江南蒸菜每到冬季，江南一带的人们都喜欢吃热气腾腾的“蒸菜”。所谓“蒸菜”，是用大白菜、黄芽菜、萝卜、菠菜、粉丝等蔬菜在碗中垫底，上面再配盖上少量鸡鸭鱼肉等荤菜，加入一定数量的鲜荤汤水，然后放到蒸笼上蒸。这种“蒸菜”，荤素搭配齐全，做起来较简便，吃起来既烫又鲜，是冬令餐桌上常见的一种佳肴。蒸“三鲜”。原料：黄芽菜100克，冬笋100克，蛋饺8只，油爆鱼6块。制作方法：先将黄芽菜用开水烫成七成熟，放入大碗中垫底，把冬笋切成薄片，连同加工好的小蛋饺（最好用荠菜鲜肉做馅）、爆鱼块排放在黄芽菜上面，碗中加入适量的鲜汤，放上盐、味精、黄酒等调料，放到蒸笼上蒸20分钟即成。蒸“四鲜”。原料：香菇5只，熟鸡翅2只，油爆好的猪蹄筋10根，鲜鱼丸8至10粒。制作方法：先用100克切条烫熟的大白菜垫底，然后把浸泡好的香菇、猪蹄筋放入，再把熟鸡翅切成数小块，同鲜鱼丸（先用开水烫熟）一起放入碗中，加汤及盐、味精、黄酒、姜等，放入蒸笼蒸20分钟即可。蒸“五鲜”。原料：白萝卜100克，黑木耳10克，火腿肉100克，猪蹄一只（最好是前蹄），爆鱼6块，大虾仁8只。制作方法：先将黑木耳和大虾仁浸泡，把猪蹄烧熟后切成数块，火腿肉切成薄片。碗中用白萝卜块做垫底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、猪蹄块、大虾仁等，放入盐、味精、黄酒等调料，放到蒸笼上蒸20分钟即可。蒸“六鲜”。原料：粉丝20克，鲜菇50克，鲜鱼块6块（最好是青、草鱼及乌黑鱼），咸肉50克，鲜小排8块，水面筋6个，鲜菠菜100克。制作方法：先把粉丝条用温开水浸泡10分钟，泡净发软后放入碗底，然后把咸肉切成薄片放入碗中，再放入鲜菇、小排骨、鱼块、水面筋等。加汤放入盐、味精、黄酒、葱姜等调料，放到蒸笼上蒸煮20分钟。鲜菠菜的放入要晚一步，等第一次蒸笼烧开后，再把菠菜放入。这样，“蒸菜”中的菠菜就不会发黄、发烂。烹制“蒸菜”时，碗一定要大一些，也可用砂锅头。碗中所加的汤水一定要用加工好的荤汤，最好是肉骨头汤或鲜鸡汤。鸡鸭鱼肉一定要事先加工烧熟，特别是鱼块或鱼丸，要先煮熟后再放入碗中，这样才不会有鱼腥味。蒸煮前，在各种配制好的蒸菜碗上面盖一片白菜叶，蒸菜熟后再把白菜叶拿掉。这样蒸煮出来的“蒸菜”味道更加鲜美，吃起来更有滋有味了。荷叶粉蒸鸡配合今天为大家推荐的“荷花盛宴”，今日“味道厨房”将由“掌勺”代妹妹为大家介绍一道“荷叶粉蒸鸡”，为你夏日餐桌增添一丝清凉。原料：鸡脯肉和鸡腿肉1斤半，蒸肉米粉8两，鲜荷叶4张，猪板油3两，葱结、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油适量。做法：1.鸡肉、猪板油切成块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油码味；2.荷叶洗净切成扇面（数量要比鸡肉块多两张），去掉背面老筋，放入开水锅烫一下，擦干水分；3.米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。4.剩下的荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。

7，腐乳是怎样制作的过程

腐乳应该比较干净卫生的我看了臭豆腐的制作过程，那叫一恶心用屎汤泡……呕……

1.2 操作方法　　1.2.1 大豆处理　　除去大豆中的杂草、泥块、石块、铁物以及霉豆和虫蛀豆。　　1.2.2 浸泡　　泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。泡豆程度：掰开豆粒，两片子叶内侧呈平板状，但泡豆水表面不出现泡沫。泡豆水用量约为大豆容量的4倍左右。　　1.2.3 磨浆　　使大豆的细胞组织破坏，大豆蛋白质得以充分溶出。　　1.2.4 滤浆　　用滤浆机（或离心机）使豆浆与豆渣分离，并反复用温水套淋三次以上。　　1.2.5 煮浆　　滤出的豆浆要迅速升温至沸（100℃），如在煮沸时有大量泡沫上涌，可使用泡沫由或消泡剂消泡。生浆煮沸要注意上下均匀，不得有夹心浆。　　1.2.6 点浆　　点浆是关系到豆腐乳出品率高低的的关键工序之一，点浆时要注意正确控制4个环节：①点浆温度（80±2）℃；②pH5.5~6.5；③凝结剂浓度；④点浆不宜太快，凝结剂要缓慢加入，做到细水长流，通常每桶熟浆点浆需3~5min，黄浆水应澄清不浑浊。　　1.2.7 养花（蹲脑）　　养花时最好加盖保温，并在点浆后静置5~10min。　　1.2.8 压榨　　压榨时注意徐徐加压，最好待坯冷后再划块，以免块形收缩，划口应当致密细腻，无气孔。　　1.2.9制坯过程要注意工具清洁，防止积垢产酸，造成“逃浆”。出现逃浆现象时，可试以低浓度的纯碱溶液调节pH至6.0。再加热按要求重新点浆。　　2. 前期发酵　　2.1 发酵机理：前期发酵是发霉过程，即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程，发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜并积累了大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，除了选用优良菌种外，还要掌握毛霉的生长规律，控制好培养温度、湿度及时间等条件。前期发酵又分为：接种、培养和腌坯三个阶段。　　2.2 工艺流程：　　2.3 操作方法　　2.3.1 菌种检查　　毛霉菌种的好坏是前期培菌（发酵）的主要关键。首先要检查使用的菌种，对每个培养瓶内的毛霉菌种做仔细检查，严格控制，绝不能马虎。要求菌种纯，菌丝齐壮浓密，无杂菌感染，培养瓶的底板不得有花纹斑点杂菌及异味。　　2.3.2 菌种制备　　2.3.2.1 菌种悬浮液制备　　将以选好的毛霉菌种培养瓶，用75％的酒精溶液揩擦消毒，然后瓶内加入消毒过的冷水400ml，用无菌竹筷捣碎毛霉菌丝体，倒在预先准备好的滤布中，将菌液滤在容器内，滤布内的培养基须做两次洗涤，洗涤菌液并入滤液中，配制成菌种悬浮液（每50㎏大豆用800ml长方形培养瓶一个），每50㎏大豆用菌种悬浮液1000ml。配制好的菌液，存放时间不宜过长，特别是气温高容易发酵变质。最好分时段制备。在使用时要摇匀，让孢子成悬浮混合状态。　　2.3.2.2 菌种固体粉质制备　　选择无杂菌优良的麸曲毛菌霉100g加炒米粉200g混合粉碎供生产专用。菌种固体粉质量要求：①水分＜12％，②细度为60目／寸，③有效期为2周。　　使用量：以豆腐坯计0.3％~0.5％。　　2.3.3 摆块方法与接种　　木格摆块方法；塑格（屉）摆快和接种方法；多层培菌（发酵）床摆块方法　　2.3.4 培养（又称发花）　　毛霉菌生长繁殖需要蛋白质和淀粉质等为养料，并要求一定的水分、空气及温度。一般水分控制在71％~73％，生长室温为20~24℃，培养时间一般为48~60h，夏天36h左右，但一定要防止毛霉未老先衰的现象。　　2.3.5 凉花　　红腐乳凉花时必须让毛霉长足，菌体趋向老化，毛霉呈浅黄色。凉花时可将培养室窗门打开，使其通风降温，促使毛霉散热和水分散发。如凉花时间不当，要影响毛霉菌产酶或造成菌体自溶，从而影响腐乳的成熟质量。因此，凉花时间应视菌体菌体生长情况而定，一般在48h以上。　　2.3.6 搓毛　　搓毛工序要紧紧配合凉花过程，绝不可定时搓毛，而要视凉花程度进行。毛霉一般要求呈黄色或淡黄色即可，防止搓毛过早，而影响腐乳的鲜度及光泽。毛霉凉透后，即可搓毛。在搓毛时应将每块连接在一起的菌丝搓断，整齐排列在容器内待腌。　　2.4 前期培菌（发酵）工艺技术要求　　表2-3-14　　菌种接种前酵　　———————— ———————————— ————————————　　蛋白酶活力接种时液态固体室温品温培养酶活力　　项目菌种（干基）∕ 坯温∕ 种∕ 粉∕ ∕℃ ∕℃ 周期 (干基)　　（U∕g） ℃ ％％ ∕h ∕(U∕g)　　参数健壮 ≥280 ＜30 0.2~0.4 0.3~0.5 20~24 25~28 48~60 ＞55　　丰满　　3. 后期发酵：　　3.1 机理：腐乳后期发酵阶段发生着极其复杂的生物化学变化，前期生霉阶段产生的各种酶催化蛋白质水解成为低分子含氮化合物和氨基酸，淀粉发生糖化并进一步发酵生成酒精、其他醇类以及有机酸，同时，加入的辅料中酒类及各种香辛料也共同参与合成复杂的酯类等多种风味物质，并最终形成腐乳特有的颜色、香气、体态和味道。　　3.2 工艺流程：　　3.3 操作方法　　3.3.1 腌坯　　毛坯经搓毛之后要用盐腌，使毛坯变成盐坯。腌坯的目的是:①通过盐腌使坯中水分析出，坯内的水分由72%降为54%，坯体收缩变硬；②起防腐作用；③赋予腐乳适当的咸味，并与氨基酸协同作用，给予腐乳鲜味；④对酶起抑制作用，使腐乳保持细腻、柔和以及一定的体态特色。　　3.3.2 配料与装瓶（坛）　　配料与装坛是腐乳后熟的关键。成品腐乳的特色风味很大程度上决定于汤料的特点，因此汤料在腐乳后期发酵中起了十分重要的作用。　　刚好在做这个的论文，所以直接复制给你，希望有所帮助~~

腐乳（红）知识介绍：腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳。是腐乳中的一大类产品。。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。南乳表面鲜红色或紫红色，切面为黄白色，滋味可口，风味独特，为常用的烹饪调味品。制造南乳的原料是以芋类（collocasia sp.）为主。先将原料切成小块发酵，并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料，再用一种红色天然色素（红曲）作为着色剂，使产品的表面呈红色。南乳的成分亦含有较多的蛋白质，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的调味品。腐乳的种类很多，除常用的白腐乳和红腐乳外，著名的有绍兴腐乳，桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。至于臭豆腐，亦属于腐乳的一类产品，但臭豆豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作调味品使用。南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。腐乳（红）营养分析：1. 腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。腐乳（红）补充信息：腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。腐乳（红）适合人群：一般人群均可食用，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食。

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