餐饮新手应该怎么做，新手做餐饮应该考虑哪些关键问题
来源：整理 编辑：问贝网购 2023-01-23 04:07:53
本文目录一览
1，新手做餐饮应该考虑哪些关键问题
本人经营过鱻谷渔粉，效益还不错，所以有一些经验可以分享给你，如果您是开家餐饮店的话，应该考虑这些关键要素问题1、店面成本控制，装修、水电汽、设备、员工工资梯度、食材采购、外延饮品及小吃等供货铺货、员工餐成本；2、店面人员管理，卫生、服务、考核标准及业绩指标、晋升通道、招聘；3、广告及促销，广告促销物料、线上团购及外卖配送；
2，厨师初学者该做些什么
我几个朋友是厨师学校毕业的，基础的东西真的很重要，我其中一个同学，他刚参加工作时，只做一件事，就是切菜，切了两年，然后才慢慢的学习雕花什么的，现在才是主厨，他说听辛苦的，不过要有耐心，底子一定要打好。
祝你早日成功。厨师初学者最重要的是要具备有味觉！
一道菜的制作就在于你去品尝其中的奥妙，那样你才有了基本的厨艺。
我现在也是每天都做饭菜，拼厨艺，来自的赞决都是自家人。有一段时间我会讨厌进厨房，我就把妈妈叫来，因为她不想来这里，每次拿一个谎言骗妈妈过来。有时候我也会喜欢上厨房洗洁净的味道，还有每一道菜烹饪出来的味道，那是多么的香！从昨天做了那两道菜后（口味虾、黄癣炖黄瓜）我想去研究美味佳肴的做法。比如：口味蛇（当然也要学着去杀蛇，好可怕）、童子鸡、水煮鱼、辣椒炒肚片、芙蓉鲫鱼。汤类：马蹄白果蛋花汤、玉米排骨汤（我很拿手哦）……先把初级的做好，然后在做食物，一点一点努力，慢慢来，欲速则不达
3，新手服务员开始怎么做
我们通常训练服务员的第一和第二天会完全派遣他们送菜，在国外这个工作叫做runner，目的是为了让服务员记住桌号。等服务员习惯桌号后，会把几张桌子的范围给服务员处理。你必须学会给客人菜单（由上至下，打开的菜单，送到客人的 手 中），你必须学会介绍菜单，分量，建议，季节食物和配酒，不然客人往往会点到不适合的酒或干脆点最便宜的。你要学会在写菜单时记住谁点了什么，我不会喜欢我的服务员送菜时还问对方”这个请问是谁的“，你可以在菜单上画个桌子显示位置，你可以做笔记，你可以用号码代表点菜的人，但你就是不能忘了别人点了什么。我会期望我的服务员有时会问客人目前的用餐状况如何。我会期望服务员可以确认客人的水杯和酒杯永远不低于一半。我会期望服务员至少能同时上3道菜。我会期望服务员能优雅的收盘子，而不是在桌上叠成一叠，然后拿走。我会期望服务员有临场能力，比如打翻东西到别人衣服上时可以说：我会用自己的工资替你负担今晚的餐费，并帮您把衣服干洗并寄到您的家（当然，每个人都会犯错，所以打破盘子或弄脏别人衣服，餐厅不该让服务员索赔，只是这种说法客人比较能接受左转，先学会微笑，右转学会站姿，人前仪表整洁，人后，多对自己说说话。
4，新手开饭店要做哪些前期准备
简单，会算数就行了。你只要时时算着，用这么多钱，可以赚多少钱回来啊，损失的空间有我大啊，如果不好做，会全部亏完吗？如果好做最多能赚多少？有其他的人在附近做吗？别人跟进需要多长时间？别人跟进的时候你回本了吗？你回本的时间要多长？你准备投资多少钱？你准备赚多少钱？如果你投资了却只赚了点工资钱，那你还不如去打份工，没什么亏损风险。如果你投资了，除了工资之外，还有投资收益吗？如果没有，那你还是换做别吧。告诉你吧，做小本生意，实际上也是赚一份工资，基本上是这样。如果你做不好，还可能连工资也没有。当然，你做上轨道了，自然收入会很好，但新手往往想得太过简单。不过，简单也不是不好，关键是，你确实要盯住你的钱袋子，收入多了就好，收入少了就不行。有个原则，你不要想着开始肯定不会好了，做久了自然就好，这是错误的思想，很多人都有这种错误的思想。一开始就要赚钱，一开始都不赚钱，那么到后来也就更难赚钱了，因为，好赚钱的事，做的人多着呢，请记住，中国有十几亿人在等着跟你抢饭碗呢。如果你一心想在做生意的路上走下去，那我建议你找个赚了钱的熟人，照着他的做法去做，先做着吧，等你看得多了，懂得多了，有经验了，你可以做你想你的。记。
5，怎么入门厨师
厨师入门必备条件：
1、充满爱心，热爱和珍惜每样食物，因为它们都是有生命的东西。想要煮出美味的食物，首先你必须爱它同它沟通，在厨师和食物之间形成良好的互动，特别是在宰杀动物时，必须要说的一句话是：我是送你超生，希望你下辈子投胎不要再作动物了，来生做个好人。
2、要有开朗的性格，如果厨师在做菜时将个人不良情绪带到工作中的话，即便是美好的食物也将变成苦的。
3、要保持良好的生活习惯，早睡早起，不喝酒、不抽烟、不洗衣服。还有就是要保持经常运动，有充沛的体力。
4、保持良好的体形，建议三围标准为：38、38、38
5、必须有个PLMM作为助手，只有这样你在工作是才能保持良好的心态。如果你是MM那对象就为GG了。
6、善于学习和接受新的事物。希望可以帮助到你，我是问问用心帮助之家小琪,如果你还有什么疑问，可以追问，望采纳，谢谢肯定先从基本的墩子开始…先学会切菜和搭配…才会懂的怎样去烹饪…学会了“基本”才慢慢的学炒菜一开始在厨房打合，也就打杂，慢慢的就可一配才、以后就可以了！去学校是浪费钱如果不是学的那种高档次的东西，我觉得学厨师应该先学好配菜，当你对菜比较熟悉以后，然后再观察别的厨师炒菜的方法，弄清每种调料的用法和用处，然后自己开始实践炒菜，反正还是要多炒，多尝，自己觉得可以就应该差不远，失败中总结经验…
6，新手想做餐饮创业该怎么做
新手创业需要注意以下几点：1、以小为始，一步步做尤其对于新手餐饮创业，以及资金有限的创业者来说，一味求大只是增加了餐饮创业的风险而已。建议新手可以关注一些标准化操作的，上手操作简单又不需要大量人手的中式快餐、小吃店等。2、想要生意好，就别忽略选址问题毋庸置疑，店面要尽量选择在人流量大的地方。例如，肯德基的每家店都是非常繁华的地理位置，还有适合普通人创业的正新鸡排，仔细观察会发现每家店都在十字路口、步行街等人流量大的位置。但是，店面选址也要结合自己的实际情况，毕竟好的位置价格都不便宜，而餐饮创业也不能只在宣纸上花完钱，还要考虑到后期运营。3、全面考察这个品牌在加盟前，可以考察这个品牌的总部培训方式，开店选择方式，运营督导方式等等，这样可以能够降低投资风险，使创业者可以轻松的创业。首先想创业就得先确定要做什么项目，确定对象后，就要去了解这个项目的市场，前景如何。在加盟前，可以考察这个品牌的总部培训方式，开店选择方式，运营督导方式等等，这样可以能够降低投资风险，使创业者可以轻松的创业。建议一定要去实地考察，考察味道、运营方式以及企业文化等等都要了解。(∩_∩)o~很高兴为你解答您的疑问
淘宝怎么开店？货源怎么找？有很多网友都有在淘宝上开店的欲望，却老是无从下手。网上开店有两种选择，一是卖实物，二是卖虚拟物品如果你是新手朋友，没有好的货源可以做充值的哦，这种，投入很小，而且简单回本快，信誉也来的快，等你有信誉之后也可以转做实物的，到时候有信誉了，还怕没生意吗？虚拟充值软件：可以充值全国移动，联通，电信，扣扣业务，游戏点卡，终身免费升级的，软件是全自动充值的，顾客来充值，付款后软件就会自动充啦 无需人工管理 也不会耽误你工作和学习。 几分钟就完成一个交易 信誉也来的快 。别人广告说什么月入上万什么的，如果你不努力天上会掉馅饼？很多人卖你软件以后就不管你 ，倒是你哭都来不及.说是谁都会说的，而且一个比一个说的好听。也别随便相信那些信誉高的，越是信誉高的越是卖了软件以后就不管你了，每天服务几十个人，他有空理你吗？而且新手一个误区哦，喜欢网上吹嘘的什么三千元大礼包。软件才三百，送你三千元的东西你信吗？其实就是从网上下载的没用的东西，滥以充数，专门忽悠新人的。每天不知道有多少新手上当受骗。1. 新手餐饮创业首先好选好目标，不能盲目跟风，不能眼高手低。要明确自己的目标，做特色小吃或者早点等等都是可以的。2. 要有一定的经验基础例如做菜的经验、管理的经验等，有一定的人脉基础更好。不要认为餐饮行业“简单”，没做详细了解和周密准备就凭着一股热情闯入3. 经营要持之以恒，创业从来不是一件简单的事情，既然选择了创业，就要坚持努力经营下去，抱着开店试试的想法创业，那么注定是不会长久的。我感觉加盟如意馄饨就蛮不错的，其实，在创业前，要先确定好打算投入多少成本、人力，以及开店的位置，选择好这些后再做一些市场调研，分析下周边人群特点，抓住人群特点再选择创业项目。
7，做菜怎么入门
很简单！首先你要吃什么菜，然后按照配料去买，再按自己味口去做，就可做出自己想吃的菜了，个人觉得你先学会用高压锅煮饭好点，注意，是普通高压锅，不是电饭锅或是自动高压锅那种！因为这个需要学会掌握火候和时间！买菜的~！那是经常逛市场出来的经验，你去多逛逛了解下就知道了。。。。洗菜的话，洗干净呗~！注意菜的一些死角嘛。像叶子和叶子之间的夹缝啊什么的。。一般洗菜都是冷水，温水不行。切菜方面的讲究很多，条。。丝。。块什么的。 掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。 直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。 推切，适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。 拉切，适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。 锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。 铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。 滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。 切菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。 1.巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。2.巧切肥肉。切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。3.巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。4.巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。5.巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。6.巧切猪肝。猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。7.巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。8.巧切大面包。可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。一般可以拿萝卜啊，莴笋等比较硬和脆的菜练练手比较好。 做菜这个方面信息含量太大，抱歉的告诉你只有自己上百度搜索你需要的信息来慢慢积累了。。要想做好菜是慢慢靠经验积累上去的，希望楼主以后能做一手好菜哦~！先从基础开始，就是把配菜熟悉好，什么跟什么搭配呀， 其次就是要多动手去尝试，慢慢你就知道了
文章TAG：
餐饮新手应该怎么做餐饮 新手 应该
